随着春季到来 ，乡村野外种种野生植物争先恐后的生长 ，桃花、迎春花首当其冲 ，沁人心脾 ，令人陶醉 。
“山好、水好、空气好”是所有远道而来的朋友对农村的高度评价 ，但他们却忽略了只有在农村才可以享受到的美食——“农家菜” 。随处可见的野菜都可能是一种美味佳肴 ，土生土长在农村的我尝了不少野菜 ，其中“刺菜儿、荠荠菜、苜蓿”最是常见 。
“刺菜儿”是农村比较常见的杂草 ，细看的话 ，你会发明它满身是刺 ，叶面上有小毛刺 ，叶边则有较长一点尖刺 。刺菜儿无论是炒食、凉拌、做菜汤都是很美味的 。并且它的营养价值很是富厚 ，据资料纪录 ，刺菜的钙和维生素的含量很高 ，在城里约15元一斤 ，而在农村只需要你动动腿 ，动入手就能摘到许多 。
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“荠荠菜”最为善变 ，不但颜色变 ，形状也变 。它有时匍匐在地上 ，有时直接向上生长 。荠荠菜的吃法也有许多种 ，可以调凉菜、暖锅、馅饼、蒸菜 ，还可以蒸包子和清炒 。荠荠菜的味道微甘 ，细品有一种大地的气息 ，令人回味 ，令人神往 。
“苜蓿”或许许多人不知道 ，它不但仅是种草料 ，也是一种防治水土流失的植被 。苜蓿历来不会辜负春天对它的期望 ，它凭借着顽强的生命力与春风斗争 ，最后挨挨挤挤的簇拥成一片 。苜蓿的吃法也有许多 ，可做菜团、凉拌、清炒 。在当下季节吃一碗“凉拌苜蓿鱼鱼”再好不过 ，清香可口的苜蓿伴着平滑细嫩的玉米面鱼鱼 ，真是天底下最好的美食了 。
我喜欢这些野菜 ，不但喜欢它们坚强的生命力 ，更喜欢它们身上充满着清淡泥土气息的味道 。
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